COMO chegan AS LANDRAS Á MESA?
60-70% hidratos de carbono
4-8% proteínas
30-40% auga
0,5-9% taninos
5-10% lípidos
Calcio: 70 a 140 mg/100 g
Potasio: 600 a 800 mg/100 g
Fósforo: 80 a 110 mg/100 g
Como moitos froitos secos, as landras aportan diferentes nutrientes. Podes coñecelos pasando o cursos pola fotografía:
Pero antes de chegar á mesa, as landras deben pasar por un laborioso traballo de recollida e eliminación de taninos. A recollida deste froito, que se concentra nunhas semanas depedendo do especie, require tempo e traballo, un dos motivos polos que a landra non acada gran popularidade.
Elaboración propia a partir de información de Alejandro Castro e Achégate máis
para experimentar coas landras...
Segundo Alejandro Castro, calquera produto feito a base de fariña pode elaborarse substituíndo esta pola fariña de trigo, que pode ser mesturada con outras para acadar unha maior consistencia. Porén, a fariña non é a única vía para elaborar receitas a partir das landras, e dependendo de como se almacenen ou se lles quiten os taninos, os resultados poden ser moi diversos, dende landras torradas, elaboración de cremas ou texturizadas. a continuación deixamos unha escolma de receitas dos nosos colaboradores.
